أخبار الانترنت

طريقة اللازانيا باللحم


لازانيا باللحم والفطر 

المكونات شرائح اللازانيا. نصف كيلو من اللحم المفروم. بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. ملعقة كبيرة من الملح. كوب من الماء. فلفل أسود حسب الرغبة. كوب من الريحان الأخضر المفروم. نصف كيلو فطر مقطع. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. جبنة مازوريلا. بشاميل.

مكونات البشاميل

 كوبان من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض. ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل أسود. رشة جوزة الطيب

طريقة التحضير 

نضع الزيت في مقلاة كبيرة الحجم ونضعها على نار متوسطة الحرارة ونتركه ليسخن، ثم نضيف البصل والثوم ونقلبه حتى يصبح البصل طرياً، ثم نضيف اللحمة المفرومة والريحان والملح والفلفل الأسود، ونتركها على النار الخفيفة ونقلبها باستمرار حتى يصبح لونها بنيّاً، ثم نرفعها عن النار. نضع في مقلاة أخرى الزبدة ونتركها على نار خفيفة لتذوب، ثم نضيف إليها الفطر ونقلبه لخمس دقائق، ثم نرفعه عن النار. نضع الحليب والزبدة والدقيق في قدر ونحركهم جيداً، ثم نضعهم على نار خفيفة ونحرك المكونات باستمرار حتى يصبح قوامها متماسكاً، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، ونحركهم لثوانٍ، ثم نرفع القدر عن النار. نحضر صينية التحمير ونضع في قعرها كمية قليلة من البشاميل ونمده، ثم نصف فوقه طبقة من شرائح اللازانيا، ثم نضيف اللحم المطبوخ ونوزعه جيداً، ثم نوزع الفطر وثلث كمية جبنة الموزاريلا، ثم نضيف طبقة من البشاميل ونصف طبقة أخرى من شرائح اللازانيا، ثم نضيف باقي كمية البشاميل، ونوزع باقي كمية جبنة الموزاريلا على الوجه. نضع الصينية في فرن حامٍ مسبقاً ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج شرائح اللازانيا، وبعد ذلك نحمر الوجه. نخرج اللازانيا من الفرن ونقطعها ونرتبها في طبق التقديم.

لازانيا بالسبانخ واللحمة المفرومة

 المكونات نصف كيلو من اللحمة المطبوخة (بنفس الطريقة التي عرضناها سابقاً). شرائح اللازانيا. كوب من الفطر المفروم. بصلة مفرومة ناعماً. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. كوبان من أوراق السبانخ. نصف كوب من كل من: جبنة الشيدرالمبروشة، وجبنة الموزاريلا المبروشة، وجبنة البارميزان المبروشة. ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف. ملعقة صغيرة من الريحان الجاف. كوب من صلصة الطماطم المعلبة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكونات البشاميل

 كوبان من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض. ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل أسود. رشة جوزة الطيب.

طريقة التحضير

 نضع الزيت في مقلاة كبيرة الحجم ونضعها على نار متوسطة الحرارة ونتركه ليسخن، ثم نضيف البصل والثوم ونقلبه حتى يصبح البصل طرياً، ثم نضيف اللحمة المفرومة والريحان والملح والفلفل الأسود، ونتركها على النار الخفيفة ونقلبها باستمرار حتى يصبح لونها بنيّاً، ثم نرفعها عن النار. نضع في مقلاة أخرى الزبدة ونتركها على نار خفيفة لتذوب، ثم نضيف إليها الفطر ونقلبه لخمس دقائق، ثم نرفعه عن النار. نضع الحليب والزبدة والدقيق في قدر ونحركهم جيداً، ثم نضعهم على نار خفيفة ونحرك المكونات باستمرار حتى يصبح قوامها متماسكاً، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، ونحركهم لثوانٍ، ثم نرفع القدر عن النار. نحضر صينية التحمير ونضع في قعرها كمية قليلة من البشاميل ونمده، ثم نصف فوقه طبقة من شرائح اللازانيا، ثم نضيف اللحم المطبوخ ونوزعه جيداً، ثم نوزع الفطر وثلث كمية جبنة الموزاريلا، ثم نضيف طبقة من البشاميل ونصف طبقة أخرى من شرائح اللازانيا، ثم نضيف باقي كمية البشاميل، ونوزع باقي كمية جبنة الموزاريلا على الوجه. نضع الصينية في فرن حامٍ مسبقاً ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج شرائح اللازانيا، وبعد ذلك نحمر الوجه. نخرج اللازانيا من الفرن ونقطعها ونرتبها في طبق التقديم.

لازانيا بالدجاج
المكوّنات شرائح لازانيا جاهزة. ثلاثمئة غرام جبنة موزاريلا. نصف كيلو غرام من صدور الدجاج المقطعة والمفرومة على شكل مكعبات صغيرة. مئة غرام أو كوب من البازيلاء الخضراء. مئة غرام أو كوب من الجزر المقطع قطع صغيرة. حبة بصل واحدة مفرومة فرماً ناعماً. مئة غرام من الكوسا المقطع على شكل مكعبات صغيرة. ملح. فلفل أبيض. بابريكا. رشة بهارات مشكلة. ملعقة زبدة. زيت نباتي. ربّ البندورة. ثلاث ملاعق من الزبدة. ثلاثة أكواب حليب كامل الدسم. ملعقة طحين أبيض. رشة ملح ورشة فلفل أبيض. مكعبات من مرق الدجاج الجاهز. رشة من جوزة الطيب. نصف كوب من كريما الطبخ الجاهزة.

طريقة التحضير 

نضع الزيت ومقدار الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. نضيف البصل إلى المقلاة، ونقليه حتى يذبل ويتحوّل للون ذهبي. نضيف صدور الدجاج المقطعة ونقليها مع البصل، ونضيف رشة ملح ورشة فلفل ورشة بهارات وملعقة صغيرة من بهارات البابريكا ونحركها حتى يتغيّر لون قطع الدجاج. نضيف كمية الجزر المقطع، والبازيلاء، والكوسا، وربّ البندورة ونحرّك المكونات معاً. نترك المكونات جميعها على نار هادئة مدة سبع دقائق حتى تذبل وتنضج ثم نرفعها عن النار ونضعها جانباً. نحضّر البشاميل بوضع الزبدة في قدر على النار ونسخنها حتى تذوب، ثم نضيف كميّة الطحين تدريجياً، ونضيف الحليب ونستمر بالتحريك حتى يتجانس المزيج، ثم نضع على الخليط رشة ملح وفلفل أبيض و مرقة الدجاج ونستمر بالتحريك حتى يصبح قوام المزيج كثيفاّ متجانساً، ونضيف كريما الطبخ إلى المكوّنات ونستمر بالتحريك على نارٍ هادئةٍ، ثم نضيف نصف كمية جبنة اللزانيا المبروشة إلى المكونات ونحتفظ بالباقي لتزيين سطح اللازانيا، وهكذا يصبح البشاميل جاهزاً. الآن نضع قدراً من الماء على النار مع رشة ملح وكمية قليلة من الزيت النباتي لسلق شرائح اللازانيا، وبعد أن تصبح شرائح اللزانيا طرية نرفعها من الماء ونضيف عليها ماءً بارداً ونضعها في مصفاة. نحضر قدراً من الزجاج الحراري "بايركس" ونغطي القعر بطبقة من شرائح اللازانيا، ونضيف على الطبقة كمية صغيرة من البشاميل وكمية من خليط صدور الدجاج والخضروات، ونضيف فوق الخليط طبقة ثانية من شرائح اللزانيا، ثمّ كمية من البشاميل وكمية من خليط صدور الدجاج مع الخضروات، ونستمر هكذا بوضع الطبقات بنفس الطريقة حتى تنفذ الكمية. آخر طبقة من اللزانيا نغطيها بالبشاميل ونضيف عليها كمية جبنة الموزاريلا، ثم نضعها في فرن حامٍ حتى يتحمّر سطح اللازانيا وتسيح جبنة الموزاريلا، ويصبح لون السطح أشقر ذهبيّاً. نقدّم طبق لازانيا دجاج كطبق رئيس مع المقبلات كالسلطة والمخللات، وصحتين وعافية.











طريقة اللازانيا باللحم Reviewed by Fouad Chamani on 10:25 م Rating: 5

ليست هناك تعليقات:

تواصل معنا

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *

يتم التشغيل بواسطة Blogger.