أخبار الانترنت

طريقة عمل الكبة الشامية


عمل الكبة الشامية 

المكونات واحد كيلوغرام برغل ناعم. كيلو لحمة حمراء مفرومةٍ ناعماً. رأس بصلٍ متوسط الحجم مفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم. ملعقة صغيرةٍ قرفة ناعمة. ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم. نصف ملعقة صغيرة كمون. ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.

طريقة التحضير

 ننقع البرغل بكمية من الماء لمدة 20 دقيقةٍ تقريباً. نضع البهارات على كمية اللحمة ونخلطها جيداً. نضع كمية البرغل مع رشة الملح ونخلط جميع هذه المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي. نبدأ بتحضير الحشوة. نحمّر البصلة على النار حتى تتذبل ويصبح لونها ذهبياً. نضيف اللحمة مع كميةٍ من البهارات حسب الرغبة إلى البصلة ونخلطهما جيداً حتى يتحول لون اللحمة إلى اللون البني. نقسم عجينة البرغل بأيدينا إلى قطعٍ كرويةٍ حسب الحجم الذي نريد. نفرد قطعة البرغل بأيدينا ونضع كميةً من الحشوة بداخلها ونغلقها جيداً. نضع مقلاة على النار بها كمية من الزيت. عند الانتهاء من تكبيب عجينة البرغل نضع عدداً منها في المقلاة ونتركها على نارٍ هادئةٍ حتى يتحول لونها من الأبيض إلى اللون البني. نرتب عدداً من حبات الكباب في وعاء متوسطٍ وتقدم مع أصناف أخرى من الطعام.
عمل كبة باللبن

 المكونات نصف كيلو لحمة مفرومة ناعماً. بصلة مفرومة ناعماً. بهارات مشكّله. لتر من اللبن الرائب. بيضة واحدة. ملعقة من النشا. كمية من الصنوبر المقلي. كيلو برغل ناعم.

طريقة التحضير

 ننقع البرغل بكميةٍ من الماء لمدة نصف ساعة تقريباً. نضع كمية البرغل مع البصلة وكمية من اللحمة بخلاط الكهرباء ونطحنها ونخلطهما جيداً حتى يتكون لدينا عجينةً متجانسةً. نخلط كمية اللحمة مع البهارات والصنوبر جيداً مع إضافة قالب ثلجٍ صغيرٍ لتسهيل عملية الدعك بالأيدي. نأخذ قطعةً من البرغل بحجم الكرة تقريباً ونفرشها على أيدينا. نضع كميةً قليلةً من الحشوة المكوّنة من اللحم والصنوبر ونضعها بوسط العجينة. بعد الانتهاء من تجهيز كامل الكمية نبدأ بقلي هذه الكرات على نار هادئة. نضع كمية اللبن مع النشا مع كمية قليلة من الماء على النار حتى تغلي. عند تكون خليط اللبن بشكلٍ سميكٍ نضع أقراص الكبة في قدر اللبن ونتركها تغلي لمدة عشر دقائق. نسكب المحتوى في صحن واسع ويقدم مع بعض أنواع السلطات وقطع من الخبز المحمص. ملاحظة: يمكن إضافة صحن من الأرز بجانبه مع بعض أوراق الخس والبصل الأخضر.

كبة الجريش المسلوقة

 مكونات الطبقة الخارجية أربعة أكواب من الجريش. أربعة أكواب من البرغل الناعم. حبة من البصل المقطع إلى أرباع. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملعقة صغيرة من الملح.

 مكونات الحشوة 

نصف كوب من لحم العجل المفروم ناعماً. حبة من البصل المفروم ناعماً. ملعقة كبيرة من السمن. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من السبع بهارات. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات المرق أربعة أكواب من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الملح.

 طريقة التحضير

 نضع الجريش والبرغل في وعاء عميق، ونُضيف كميّةً كافية من الماء المغلي حتى ينغمرا، ونضيف المزيد من الماء كلّما استدعت الحاجة، ونتركهما في الماء ست ساعات. نصفّي الجريش والبرغل جيداً من الماء، ونضعهما جانباً. نضيف البصل، والملح، والفلفل الأبيض، ثم نضع جميع المكونات في الآلة المُخصّصة لتحضير الكبة ونطحنها حتى تصبح ناعمةً، ثمّ نُعاود وضعها مرّةً أخرى في الآلة حتى تصبح أكثر نعومة، بعدها نضعها في الثلاجة حتى تتماسك أكثر ويسهل تشكيلها. نُحضر الحشوة، ونضع السمن والبصل على النار ونقلّب على نار متوسطة حتى يذبل، ثم نضيف اللحم ونقلبه جيداً حتى تجف ماؤه، وبعدها نضيف الملح، والسبع بهارات، والفلفل الأسود ونقلب ثم نرفع الحشوة عن النار ونتركها جانباً. نخرج عجينة الكبة من الثلاجة، ونشكّلها إلى كريات بحجم متساوٍ، ثم نحشيها باللحم ونغلقها جيداً من جميع الجوانب. نحضر قدراً كبيراً ونضعه على النار، ونسكب فيه الماء، والزيت النباتي، والملح، ونترك المكونات على نار عالية حتى الغليان. نسقط حبّات الكبة في الماء المغلي، ونتركها خمس دقائق حتى تنضج تماماً وذلك عندما تطفو على السطح. نُخرج الكبّة من الماء، ونضعها في مصفاء حتى نتخلّص من الماء الموجودة فيها. نقدّم كبّة الجريش المسلوقة مع السلطة الخضراء واللبن الرائب.

   
 
 
طريقة عمل الكبة الشامية Reviewed by Fouad Chamani on 7:51 م Rating: 5

ليست هناك تعليقات:

تواصل معنا

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *

يتم التشغيل بواسطة Blogger.